[Dall'incipit dell'articolo]

Наш интерес к истории питейных заведений в России, порожден тем фактом, что эта тема практически не была объектом исследования как русских, так и советских ученых. Единственная работа ей посвященная, датирует второй половиной XIX века. Речь идет о монографии Ивана Прыжова История кабаков в России в связи с историей русского народа, вышедшей в Петербурге в 1868 году. В ней автор однозначно представил кабак как государственную институцию, повинную в распространении пьянства среди русского народа.